26 March 2006

Hacienda de Cacao , "Caño Rico " Proveedor principal de Pasta de Cacao

Baja el interruptor de la gordura



BAJA EL INTERRUPTOR DE LA GORDURA
Me pareció interesante este articulo escrito por Dr. Jeff Volek de la Universidad de Connecticut para la revista Men`s Health de la edición Febrero2006 y dice así “El azúcar es un alimento saludable, según, después de todo , no contiene grasa, da energía instantánea y mejora el sabor de prácticamente cualquier comida .Pero todos estos atributos son despedazados con un hecho fisiológico: el azúcar engorda….” “…Comer azúcar equivale a activar un interruptor que le indica a tu cuerpo que es momento de almacenar gordura. Y es que se encuentra en todos lados- no únicamente en los refrescos, dulces y postres. Esta disfrazado en carbohidratos refinados como el pan, el arroz , la pasta e incluso en la cerveza y en la leche. Y tu cuerpo es incapaz de notar la diferencia y rápidamente digiere y absorbe todos los azucares en el torrente sanguíneo en forma de glucosa . Esto significa que la mayoría de los hombres consume al equivalente a una dieta alta en azúcar, incluso cuando hayan renunciado a lo dulce. Un ejemplo: durante la digestión, una rebanada de pan blanco se convierte en glucosa con el equivalente a cuatro cucharadas de azúcar.
Y aquí esta lo que sucede: cada vez que comes azúcar, el nivel de glucosa de tu sangre se eleva de manera peligrosa. Como respuesta, se estimula la liberación de insulina, una poderosa hormona que le indica a tu cuerpo que ha llegado el momento de almacenar grasa.
También existe una dosis de respuesta : mientras más azúcar consumas a cualquier hora, resultando en un gran aumento de glucosa en la sangre y , por consecuencia, de insulina, tu cuerpo permanecerá por más tiempo en el modo de engordar, almacenando grasa. ”
El azúcar refinada es una droga psicoactiva legal de uso irrestricto que se produce y se vende por toneladas, ya sea en forma pura o incorporada a una enorme cantidad de productos alimenticios y farmacéuticos.
Ahora bien , las funciones cerebrales dependen de los niveles de glucosa. La falta de este combustible cerebral puede ocasionar desde hipoglucemia hasta esquizofrenia debido a que el cerebro se encuentra "hambriento" de glucosa. El azúcar refinado es una glucosa bastante simple que por su misma composición no requiere de un largo proceso de digestión, el hígado prácticamente no tiene que sintetizarla y por lo mismo llega con asombrosa rapidez al sistema nervioso. Para que el organismo funcione en condiciones óptimas, la cantidad de glucosa sanguínea debe estar en equilibrio con la cantidad de oxígeno sanguíneo. Refiriéndose a los efectos psíquicos del consumo del azúcar, el Dr. M.O. Bruker, explica que la elevación en los niveles normales de glucosa ocasionada por su ingestión, se experimenta como una leve euforia. Las consecuencias del regreso a los niveles normales, es decir, la baja de glucosa, se halla en relación directa con la cantidad de azúcar consumida. Si ésta fue baja, la sensación es de una leve disforia. Entre mayor haya sido la cantidad, la baja estará más cercana a experimentarse como una sensación depresiva que William Dufty ha dado en llamar sugar blues (tristeza del azúcar). Lo que normalmente suele ocurrir a toda persona que consume azúcar en forma cotidiana, es que sus niveles de glucosa se mantienen permanentemente por encima del nivel regular, es decir, rara vez se experimentará una baja hacia la auténtica normalidad en los niveles de glucosa. La mayoría de la población mundial literalmente vive bajo los efectos del azúcar sin saberlo y sin notarlo. Este desequilibrio permanente está siendo asociado con diversas enfermedades nerviosas, especialmente en los niños.
A esta droga se le ha vinculado con el comportamiento negativo de los niños desde la década de 1920. La idea de la relación causa-efecto comenzó a ganar aceptación en los setenta, cuando varios estudios y reportajes sugirieron que el azúcar incrementaba la hiperactividad en los niños ya de por sí hiperactivos. Varios los especialistas atribuyen al azúcar los índices cada vez más elevados de niños hiperactivos, la inhabilidad para aprender y diversas alergias. El estudio del historial diario de los pacientes diagnosticados como esquizofrénicos revelan que su dieta es excesivamente alta en azúcar y otros elementos que estimulan la producción de adrenalina como la cafeína y el alcohol.En cuanto al aspecto físico, se sabe que la ingestión continua de azúcar provoca la aparición de caries y ennegrece los dientes. En personas con glándulas adrenales débiles puede afectar el páncreas hasta causar diabetes. En algunos casos el abuso continuado conduce a la hipoglucemia. En personas sanas, se relaciona también con el aumento de peso ya que el azúcar es un carbohidrato y el exceso de los mismos se convierte en grasa. Se ha encontrado también que al consumir azúcar el cuerpo elimina el calcio en mayor cantidad, de tal manera que el organismo se ve forzado a sustraerlo de los huesos y los tejidos que son las únicas partes en donde lo almacena el cuerpo. El desgaste de calcio en huesos causa que se vuelvan porosos y frágiles, lo cual finalmente conduce a la osteoporosis. El consumo constante de este psicoactivo también atrofia el rendimiento de las glándulas, causando poca secreción de hormonas o alterando la composición química de las mismas, puesto que se ha podido comprobar que el azúcar afecta la correlación de minerales en el organismo. Por último, estudios recientes vinculan al azúcar con problemas en el sistema inmunológico, tal como lo denuncia la doctora Nancy Appleton en Lick the Sugar Habit.Su potencial de dependencia es considerablemente alto. La dependencia es de tipo psicológico y físico. Su síndrome de abstinencia se experimenta hasta después de varias semanas de haber descontinuado totalmente el uso de azúcar y alimentos que lo contengan. Sus síntomas incluyen depresión, fatiga, nerviosismo, ansiedad por comer alimentos dulces, falta de concentración, alergias e hipertensión. En grado extremo la dependencia al azúcar se presenta como hipoglucemia, en cuyo caso una privación de alimentos dulces puede conducir a ataques fatales.
En definitiva , hoy en día la obesidad por el consumo excesivo de azúcar es un hecho , cosa que no sucedía en décadas anteriores , la alimentación era mucho mas balanceada en cuanto a carbohidratos, proteínas y grasas y cuando el boom del “fast food” no habia comenzado. En la actualidad la ingesta de un plato representa casi la totalidad del requerimiento calórico diario de una persona. Totalmente reflexión .!

24 March 2006

Cacao Avila & Eurochocolate World 2005

Mas de 1.400.000 visitantes , estuvieron presente en la feria anual de chocolate mas grande del mundo . Industrias reconocidas , artesanos , tecnicos , pasteleros , choco-taster y publico sibarita en general se dieron cita para conocer y exponer lo mas variado productos relacionados de chocolate. Por primera vez Venezuela participa como empresa privada , y a travez de Cacao Avila ratificando asi como la unica fabrica del mundo que se especializa unica y exclusivamente en chocolates sin azucar , recibiendo el premio "Euro CiAl" -Categoria Integrador Alimenticio , por las bondades nutritivas y alimenticias de este unico chocolate

10 March 2006

Curiosidades.....


Si los productores de cacao fueran solo 100 , 70 serian africanos , 20 asiaticos y 10 latinoamericanos ; 90 cultivarian meno de 5 hectareas y 10 serian propietarios de grandes plantaciones; 75 nunca habrian probado una tableta de chocolate.